我的解決方式是:
(1) 在 Apache設定檔中 Apache2.conf 或是 httpd.conf,修改或增加以下這一段
AddDefaultCharset off
原本會預設 utf-8 或是 big5,但是開放給許多使用者使用還是給她們自己決定編碼囉。
(2) 網頁部份,如果是big5
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=big5">
</head>
(3) 接下來網頁存檔時要注意編碼,設成 big5 但卻用 utf-8 儲存那還是會變調。